Для хорошего чая важны не только листья, но и сама вода. При первом нагреве в ней ещё остаётся некоторое количество растворённых газов, которые влияют на ощущение свежести и полноты вкуса.
Если одну и ту же воду кипятить много раз, часть газов постепенно уходит, а минеральные вещества остаются. Их концентрация может немного увеличиваться из-за испарения.
Свежая вода обычно даёт более чистый и живой вкус, а аромат чая раскрывается естественнее. При этом не обязательно использовать бутилированную воду: достаточно обычной качественной воды, набранной непосредственно перед кипячением.
Главное — не перегревать её слишком долго. Для большинства чаёв достаточно довести воду до нужной температуры и сразу использовать. Такой простой подход помогает получить более стабильный результат.
Комментарии:
Комментариев пока нет.